Сейчас очень модно интересоваться уровнем холестерина в крови собственного любимого организма. Нас же интересует степень риска, связанного с развитием атеросклероза и его последствиями. Кардиолог Сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее частой причиной инвалидности и смертей в раннем возрасте. В основе этих болезней лежит повреждение стенок кровеносных сосудов атеросклерозом. Любой человек старше 20 лет должен знать свой уровень холестерина. Для этого необходимо сделать анализ крови....

Речь пойдёт об эксперименте, показавшем, как включение в рацион блюда из овса отражается на уровне холестерина в крови, но для понимания вопроса потребуется короткое вступление. Почему именно овёс Овес богат бета-глюканом, являющимся разновидностью вязкой растворимой в воде клетчатки, которая ферментируется в толстой кишке, приводя к выработке короткоцепочечных жирных кислот. «Вязкая» означает, что клетчатка при смешивании с водой сгущается, образуя практически гель. Дрожжи и грибы тоже содержат бета-глюкан, но у него иная структура — он не обладает вязкостью...