Мало кто задумывается, что чайное сырье бывает совершенно разным и о том, что скрывается за понятиями «плохого» и «хорошего» , а ведь именно от него зависят качество, вкус и самочувствие. Дело в первую очередь лист собирают с разных «родителей», то есть типов происхождения самого растения: 1. Плантационное сырье - кусты - искусственно выращенное, обрабатывается синтетическими удобрениями, ускорителями роста. «Плантарь» занимает 90% чайного рынка из-за больших объемов сбора и меньшего уровня цен. 2...

Схема обработки чайного листа в зависимости от сорта чая Свежие чайные листья Перед тем как свежие чайные листья будут подвергнуты обработке, они проходят этап предварительной сортировки, во время которого выбраковываются грязные, больные и т.п. чайные листья. Иногда, на этом же этапе отбираются наиболее качественные флеши для элитных чаев. Такая сортировка проводится только вручную. Завяливание Основная цель этапа завяливания — обезвоживание чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги...