Фотоинструкция по приготовлению в конце статьи. Мягкое мясо, яркие овощи и густой ароматный соус — блюдо, после которого обычная куриная грудка уже кажется скучной. Бывало у вас такое: покупаешь куриную грудку, стараешься приготовить её вкусно, а в итоге мясо получается сухим и немного резиновым? Вроде бы всё сделано правильно, но той самой нежности, как в китайском ресторане, добиться не получается. Оказывается, есть интересный кулинарный приём, который помогает изменить текстуру курицы. Он называется вельветинг — от английского velveting, то есть придание продукту бархатистой нежности...