Вкусные морепродукты скрасят обед или ужин в будни и праздники. Как подступиться к кальмарам, рассказал бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Иван Кудряшов. Любое приготовление начинается с выбора. Иван советует первым делом изучить цвет и запах моллюсков. «Чем кальмары белее, тем хуже. Цвет тушек должен быть кремовым, иногда с легким розовым подтоном. Если морепродукты имеют слишком светлый оттенок или белые пятна, они могли подвергаться химической обработке или повторной заморозке. Лучше покупать неочищенных моллюсков...
Кальмары остаются одними из самых доступных нерыбных даров моря. Но чаще всего, мы ограничиваемся приготовлением салатов по старым, успевшим надоесть рецептам или простых блюд, таких как жареные кальмары. Но этот замечательный ингредиент достоин более пристального внимания. Их можно мариновать, тушить под разными соусами, жарить на гриле целиком или на сковороде в самых разных панировках и клярах. Некрупных кальмаров можно фаршировать. Фаршированные кальмары Для фаршировки понадобятся некрупные целые тушки...