Я обожаю квашеную капусту. Стараюсь заквасить осенью капусты побольше. Если капуста заканчивается, то часто зимой покупаю свежую и квашу еще. Но речь сегодня не об этом. Хочу рассказать, как приготовить щи или другие супы из квашеной капусты вкуснее, как минимум в 5 раз. У меня есть несколько хитростей, благодаря которым щи из квашеной капусты получаются ароматнее и вкуснее. Бульон - это основа любого супа. Самый вкусный бульон получится, если сварить его из нескольких видов мяса. Например, свинина + говядина, свинина/курица...

Это тот редкий случай, когда покупная квашеная капуста с рынка даже лучше домашней. А домашней-то у меня как раз и нет! Так что все складывается удачно, покупаю капусту на рыночном прилавке с соленьями. Как приготовить рульку, я рассказала вот тут: Она запекается долго, этого времени с лихвой хватит, чтобы параллельно потушить капусту, тем более, что это проще простого. Начнем с лука. Рыночная капуста всегда нашинкована длинными тонкими полосочками. Я такую нарезку не очень люблю, но, раз уж она такова, лук режу тоже длинными полосочками, в рифму...