Кабачки в сезон стоят копейки, а блюда из них получаются на удивление разными. Их жарят, запекают, тушат, маринуют и даже добавляют в выпечку. При этом кабачок остаётся диетическим: в 100 граммах всего 24–27 ккал, а витамина С хватает, чтобы покрыть почти пятую часть суточной нормы. Молодые кабачки хороши тем, что не требуют чистки и долгой готовки. Кожура тонкая, семена мягкие, вкус нейтральный — значит, легко подружится с любыми специями. Если кабачок перерос, его лучше очистить и убрать крупные семена...

В начале лета первый молодой плод кабачка встречают почти как деликатес. Его аккуратно снимают с грядки, жарят кружочками, торжественно ставят на стол. Через несколько недель на кухне уже лежит целая компания кабачков, соседи от подарков начинают вежливо отказываться, а дачник смотрит на очередную завязь с некоторым беспокойством. На самом деле это один из самых удобных сезонных овощей. Молодые кабачки имеют нежную мякоть, нейтральный вкус, быстро готовятся. Они хорошо сочетаются с чесноком, сыром, мясом, сметаной, помидорами, зеленью...