Бывают такие дни, когда сил хватает только на то, чтобы дойти до дивана. И мысль о долгом приготовлении ужина вызывает тихий ужас. Я в такие моменты спасаюсь набором быстрых идей, которые реально спасают. Не идеальные ужины из кулинарного шоу, а то, что можно сделать почти на автомате, но при этом сытно и с чувством, что ты не просто разогрел пельмени. Моя первая палочка-выручалочка — это, конечно, яйца. Но не просто яичница. Взбиваешь пару яиц с ложкой сметаны или молока, солью и перцем. Выливаешь на разогретую сковороду, а сверху быстро кидаешь горсть замороженных овощей (смесь типа «мексиканской» или просто шпинат), кусочки помидора или остатки вчерашней курицы...

Знакомое чувство: день был долгим, сил нет, а есть хочется. И мысли только одна — чтобы побыстрее и повкуснее. У меня на такой случай есть несколько проверенных схем, которые спасают постоянно. Первое, что приходит в голову — яичница или омлет, но не простые. Например, с тем, что есть в холодильнике. Пока сковорода греется, быстро режу помидор, пару ломтиков колбасы или ветчины, горсть замороженного шпината или перца. Взбиваю два-три яйца с парой ложек молока или сметаны, солью-перцем. Заливаю этой смесью начинку на сковороде, накрываю крышкой на пару минут на среднем огне. И всё — сытный ужин готов...