Иногда достаточно взять в руки скалку и увидеть, как тонкий пласт теста вдруг рвётся — чтобы снова почувствовать: выпечка не просто рецепт, это живой процесс, в котором ты держишь нить управления. Контроль температуры, время отдыха, баланс влаги и муки — всё в наших руках. В этом блоге я, Марина Сладкова, поделюсь с вами секретами того, как избежать разрывов теста при раскатке, а также объясню, почему это происходит, чтобы впоследствии вы могли наслаждаться идеальными манты или пельменями. На первый взгляд может показаться, что достаточно добавить муки: «тесто рвётся — подсыпай ещё»...

Хозяйкам часто приходится решать задачу – что делать с излишками теста? Сколько и как хранить тесто, чтобы оно не потеряло своих свойств, и какие условия для этого нужны?