При приготовлении окрошки лучше использовать только цельные продукты, заявила в беседе с РИАМО нутрициолог Ольга Ильичева. Она назвала отварное куриное или говяжье мясо, а также отварной язык наилучшими источниками белка в блюде. Однако, по ее словам, их можно заменить и морепродуктами. Можно сделать «морскую» окрошку с кальмаром или морским гребешком. Наихудший вариант — вареная колбаса — чаще всего содержит белок низкого качества, красители и избыток консервантов, — сказала нутрициолог. Специалист призвала заменить майонез в блюде на сметану...

Расскажу, как я готовлю окрошку для своей семьи. Один базовый рецепт и три варианта заправки: квас, кефир и минералка с сывороткой. Проверено за много лет. Жара за окном, а у плиты стоять не хочется. Знакомо? Тогда давай-ка я расскажу, как у нас дома спасаются окрошкой, и почему один и тот же набор овощей превращается в четыре разных супа. Окрошку я готовлю лет пятнадцать. Сначала по бабушкиному рецепту, на хлебном квасе из бочки. Потом начала экспериментировать: муж не любит квас, дочка просит «как у подружки на кефире», а я сама в жару тянусь к холодной минералке с сывороткой...