Костный мозг — это не просто еда, а древний деликатес, который возвращается на столы благодаря своей питательной силе и вкусу. Забытый в эпоху обезжиренных диет и растительных трендов, он снова в центре внимания тех, кто ценит здоровье и простоту. Карнивор-питание возводит костный мозг в ранг суперфуда: жирный, насыщенный, он питает тело на клеточном уровне. Но как его приготовить, чтобы раскрыть вкус и сохранить пользу? И почему этот продукт так важен для организма? Разберём, как превратить кости в гастрономический шедевр и почему костный мозг — это не роскошь, а необходимость...

Вы наверное слышали про мясные супы или бульоны, сваренные с мозговой косточкой. Возможно пробовали знаменитое итальянское блюдо “Оссобуко” (что в переводе означает “полая кость”), но мало кто ел костный мозг в чистом виде. Исправим ситуацию? 😉 Что такое костный мозг? Костный мозг - это мягкая ткань внутренней полости кости. Он наиболее сконцентрирован в позвоночнике и бедрах. Наши предки любили этот продукт, а вот в современном мире он только набирает популярность. Его подают как деликатес в ресторанах для гурманов и модных закусочных...