Хаш – одно из древнейших блюд Кавказа и Закавказья. Его приготовление и поедание – строгий ритуал с соблюдением простых и приятных правил. После череды новогодних праздничных дней нет лучше средства, чем хаш, чтобы ощутить радость и полноту жизни с новой силой. Как все-таки приятно открыть заветный блокнот, уже несколько раз сопровождавший меня в поездках в Азербайджан. Первая страница записей о хаше помечена характерным пятном – я сделал это нарочно, капнув бульон на нижний правый уголок страницы...

Недавно, в статье про супы, спросили: «А как же хаш?» Отвечаю, хаш- это нечто большее, чем просто еда, поэтому про хаш я решила написать отдельно. Хаш- одна из визитных карточек армянской кухни. Блюдо...