Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...

Хаш – одно из древнейших блюд Кавказа и Закавказья. Его приготовление и поедание – строгий ритуал с соблюдением простых и приятных правил. После череды новогодних праздничных дней нет лучше средства, чем хаш, чтобы ощутить радость и полноту жизни с новой силой. Как все-таки приятно открыть заветный блокнот, уже несколько раз сопровождавший меня в поездках в Азербайджан. Первая страница записей о хаше помечена характерным пятном – я сделал это нарочно, капнув бульон на нижний правый уголок страницы...