Знаете, когда летним вечером присаживаешься на веранде и заказываешь бокал холодного пенного, вряд ли в голову сразу лезут мысли об этимологии. А зря! Ведь если разобраться, что означает слово "пиво", можно открыть для себя удивительный мир лингвистки, который пахнет солодом и древней историей. Вообще, это слово — наш старый добрый славянский «знакомый». Оно не пришло к нам из каких-то заморских стран вместе с купеческими караванами. Напротив, оно корнями уходит в праславянский язык. Глагол «пити» (пить) — вот и весь секрет. Грубо говоря, раньше «пивом» называли вообще всё, что можно было пить, любой напиток...

Схемы разделки говяжьей туши в России и за рубежом слегка отличаются, в зависимости от кулинарных предпочтений и особенностях приготовления. Мне ближе и понятней такая схема: Разберем что означает каждая часть, что и как можно из той или иной части приготовить. Шея Шея говядины состоит, в основном, из соединительной ткани, поэтому для придания мягкости мясо нужно подвергнуть долгой термической обработке, удалив сухожилия. Эта часть подойдёт для тушения или бульона. Также из говяжьей шеи получается хороший фарш, благодаря высокому содержанию жира...