Впервые опубликовано на моем старом канале 7 августа 2021 Что означает ХАССП? Это записанная кириллицей англоязычная аббревиатура HACCP (Hazard analysis and critical control points). Так пришлось поступить, потому что, когда система пришла в Россию, многие пытались прочесть HACCP по-русски. Получалось не очень 😊 История разработки концепции началась в 1659 году прошлого века, когда в NASA озаботились созданием гарантированно безопасной пищи для астронавтов. Сами понимаете, какова цена употребления некачественной, а тем более опасной пищи экипажем орбитальной станции...

Система ХАССП является “золотым стандартом” в деле обеспечения безопасности еды на любом из этапов ее создания – от производства базовых ингредиентов и сырья до приобретения продукта покупателем. Чем обусловлена ее популярность? Начнем с того, что безопасность пищевых продуктов — это фундаментальная задача, которая напрямую затрагивает каждого из нас. Приобретая еду, люди хотят быть уверены, что она безопасна и не причинит вреда здоровью. В то же время, тот факт, что производство и распределение...