Впервые опубликовано на моем старом канале 7 августа 2021 Что означает ХАССП? Это записанная кириллицей англоязычная аббревиатура HACCP (Hazard analysis and critical control points). Так пришлось поступить, потому что, когда система пришла в Россию, многие пытались прочесть HACCP по-русски. Получалось не очень 😊 История разработки концепции началась в 1659 году прошлого века, когда в NASA озаботились созданием гарантированно безопасной пищи для астронавтов. Сами понимаете, какова цена употребления некачественной, а тем более опасной пищи экипажем орбитальной станции...

Автор статьи: Иван Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез». В статье подробно рассмотрим самые распространенные вопросы, интересующие руководителей общественного питания, попробуем разобраться — что такое ХАССП и для чего он нужен в общественном питании: Что такое ХАССП? В нормативных документах используется несколько схожих терминов: «ХАССП», «Система ХАССП», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» (СМБПП)...

Что означает знак с аббревиатурой ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) разъяснили жителям Татарстана в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по РТ. В частности, система ХАССП — это концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. В ведомстве обратили внимание, что эта система качества нужна, чтобы свести к минимуму опасные факторы, которые могут угрожать жизни и здоровью потребителей...