Даже если вы и предположить не можете, что означает загадочный термин «ферментация», с конечными продуктами этого химического процесса, на самом деле, знакомы все.

Ферментация — это удивительный процесс, при котором бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы превращают сахар и крахмал в полезные кислоты, алкоголь и другие соединения. Это не только усиливает вкус продуктов, но и приносит огромную пользу нашему здоровью! История ферментации насчитывает тысячи лет и охватывает разные культуры. В Европе традиционно готовили квашеную капусту, в Корее — острое кимчи, а в Азии — чайный гриб (комбучу), каждый из этих продуктов несёт свою уникальную пользу и вкусовые особенности...