Всем привет! Не так давно я решила печь Торты на заказ... Как я пришла к такому решению дам ссылку в конце статьи.... Я сидела дома в декрете с ребёнком, денег лишних не было и все что мне было нужно это Правильные рецепты и Правильная посуда. Рецепты я искала на бесплатных вебинарах в инстаграм, также читала блог Энди Шефа, рецепты отточенные, получались с 1 раза. Вопрос об инвентаре тоже быстро решила, главное и необходимое напишу здесь: 🔹Кольцо неразьемное для выпечки бисквита высота 10 см, диаметр 20 я взяла...

Многие кондитеры, как только достигают определённого уровня умений, хотят придумать свой авторский торт. В этой статье расскажу, как придумать свой вкус торта. Но нужно быть готовым, что рецепт придётся отрабатывать несколько раз, хотя результат того стоит. Для того, чтобы составить свой вкус торта помимо базовой теории и хим.процессов нужно знать базовые вкусовые сочетания; знать какие элементы торта будут лучше между собой сочетаться; как составлять рецептурные карты и как добавить "изюминку"...