Научилась готовить более нежные блинчики: секрет оказался очень простым и действительно рабочим! Я не люблю, когда блинчики получаются "резиновыми" (думаю, что и не только я). Но иногда именно такое случалось. А недавно прочла в каком-то старом мамином журнале, что нужно отдельно взбивать яичные желтки и белки. И тогда тесто для блинчиков получится нежным, а блины будут более воздушными и пышными. Но при этом блинчики останутся тоненькими, как мы любим)) В общем, проверила. Отделила желтки от белков. Желтки растерла с сахаром, добавила к ним все ингредиенты. И уже в самом конце аккуратно лопаточкой вмешала в тесто взбитые со щепоткой соли белки. В общем, восторг! У меня получились отличные блинчики! Нежнейшие! Давно такие не получались! Попробуйте отделить желтки от белков и приготовить тесто для блинчиков так, как я написала выше. Результат действительно потрясающий! Для любого рецепта блинчиков можно это применить, поэтому сам рецепт не пишу.