Дачная солянка на зиму — это не ресторанный суп с копчёностями и оливками, а тушёная овощная заготовка на капустно-томатной основе. Банку открывают зимой и превращают её либо в суп (добавив бульон и мясо), либо в гарнир к картошке, либо в начинку для пирогов — готовить с нуля не нужно, всё уже протушено и приправлено. На 1 кг капусты берут 300 г моркови, 200 г лука, 400 г томатов, 100 мл масла и 30 мл 9%-ного уксуса, тушат 40-45 минут. Солянка на зиму — тушёная капустно-томатная заготовка, а не суп с копчёностями и не квашение...