Вы держите молочный скот или у вас есть возможность покупать фермерское молоко? Тогда, вероятно, вы задумывались о приготовлении домашнего сыра. Но с чего начать? Какое оборудование потребуется? Ингредиенты для сыра Самый важный ингредиент домашнего сыра — натуральное молоко. Для приготовления сыра не подойдёт магазинское: оно содержит добавки, препятствующие сквашиванию. Идеальный вариант — молоко с собственной фермы или из крестьянского хозяйства поблизости. Понадобится коагулянт — фермент, способствующий свёртыванию молока...

Магазинные сыры стоят не оправдано дорого, поэтому сейчас активно рекламируется тема приготовления сыров на дому. Учитывая, что из 100 литров молока получается 10 кг сыра - это отличная возможность переработки молока для фермерских хозяйств. Но мы не фермеры и поэтому давайте разберем на сколько это оправдано и доступно для обычного городского жителя. Для начала, что самое сложное в сыроварении? Удивительно, но… молоко. Сразу оговорюсь, что говорить мы будем исключительно о коровьем молоке. В России...