И снова всем привет! Я вижу, тема желирующих веществ заинтересовала вас. Поэтому хочу продолжить свой рассказ. Сегодня поговорим об агар-агаре - желирующее вещество в 3 раза сильнее желатина, растительного происхождения. Агар вырабатывают из красных или бурых водорослей, которые добывают в Чёрном море. Проявляет свои свойства только при кипении, а температура плавления составляет 86 градусов. Так же как и желатин измеряется в блюмах (Бл). Чаще всего агар применяют для приготовления зефира, начинок для муссовых тортов и мармелада...

Хорошие новости для вегетарианцев, веганов и людей, которые не хотят употреблять желатин. Благодаря веществу агар-агар, вам больше не нужно отказываться от употребления желе. Что такое агар? Это вещество растительного происхождения. Получается из водорослей. Вы можете купить его примерно за 50-80 рублей в виде порошка, гранул, а также волокон, кусочков и хлопьев. Это абсолютно растительный продукт без вкуса. Он используется в пищевой промышленности для производства птичьего молока, желе и джемов...