Сложно найти человека, который не знал бы, что молекулярное кухня — это одно из самых экзотических кулинарных направлений. Пробовали блюда молекулярной кухни немногие, тех, кто практиковал самостоятельное приготовление таких блюд в домашних условиях, еще меньше...

В этой статье мы расскажем вам о понятии молекулярной кухни и развеем миф о том, что это неведомая и бесцельная кулинария. Само название – «молекулярная кухня» – звучит очень «научно». Что ж, так и есть. Название модного веяния в кулинарии было введено в обиход учеными. Сначала может показаться, что научиться мастерству молекулярной кухни непросто, ведь все ее принципы зиждутся на научном подходе к питанию и составу пищи. Постараемся понять, как повара решили пересмотреть традиционные взгляды и изменить привычное мнение о кулинарном мастерстве...