Введение Глютеновая диета становится все более популярной. От знаменитостей до диетологов — многие рекомендуют исключить глютен из рациона. Но стоит ли это делать, особенно если вам за 40? Давайте разберемся. Что такое глютен и как он действует на организм Глютен — это белок, который содержится в некоторых злаках, включая пшеницу, рожь и ячмень. Он может вызывать аллергические реакции и проблемы с пищеварением у людей с целиакией или глютеновой непереносимостью. За и против исключения глютена из рациона Среди преимуществ отказа от глютена часто называют улучшение пищеварения и снижение веса...

Чувствительность к глютену — эпидемия или миф? Благодаря многочисленным публикациям, предупреждающим о вреде глютена, многие люди либо сокращают употребление содержащих его продуктов, либо полностью исключает их из рациона. Популярность безглютенового питания основана на убеждении, что употребление продуктов, содержащих глютен (пшеница и другие злаки), может привести к набору веса и ожирению, а также стать причиной целого ряда заболеваний — от депрессии и тревожности до артрита и аутизма. Во многих...