Олег Назаров - эксперт в области маркетинга ресторанов, профессиональный ресторанный критик (что бы это ни значило), преподаватель курса "Менеджмент в ресторанном и клубном бизнесе" в Государственном университете управления, писатель, автор нескольких книг, коих я пока не читал, потому что после его "Как загубить ресторан" не хочется торопиться и прочитывать всё, хочется растянуть удовольствие, ибо лакомство. Собственно, вот что он говорит о том, почему в России люди редко ходят в рестораны: "Я был в Узбекистане, там наценка на блюдо - 50 процентов...