Делимся отрывком из легендарной книги Wine Folly. Главу про сочетания вина и еды можно найти здесь. Вино – это алкогольный напиток, получаемый в результате полного или частичного брожения виноградного сока. Технически вино можно сделать из любых фруктов и ягод, но в основном его делают из винных сортов винограда. Винный виноград отличается от столового: ягоды меньше, слаще, в них всегда есть косточки, и кожица у них толще. Именно такой виноград подходит для производства вина. Существуют тысячи сортов...

Чтобы разобраться в этих понятиях, необходимо рассмотреть федеральный закон о виноградарстве и виноделии, а также историю их изменений.