Вот, кажется, делаешь все по науке: бульон, зажарка, капуста, свекла — а борщ никак не получается таким, каким он должен быть — ярко-красным. Откроем вам секрет: борщ не обязан быть бордовым. Цвет никак не влияет на вкус. Но если вопрос принципиальный, то мы готовы поделиться секретами, которые придадут красный цвет вашему борщу. Свекла — всему голова Именно от свеклы зависит цвет борща. Для супа лучше всего подойдет салатная, темно-бордовая. Или сорта “кубанская борщевая” с темными прожилками. Но и этого недостаточно...
Вооружилась я как-то готовить "правильный" борщ. Не то, чтобы я раньше его не варила, но захотелось какой-то особой "правильности". Нашла несколько мастер-классов от дипломированных кулинаров и вперед, ставить опыты. Нюансов много, но эта статья будет именно про цвет борща. Все зависит от того, какой именно оттенок вы хотите получить: томатный или свекольный? Вот 2 варианта: В любом случае свеклу надо готовить отдельно. Нарезаем ее настолько мелко, насколько вам будет комфортно ее кушать в борще...