Современный человек, заходя в супермаркет, редко задумывается о том, какую колоссальную эволюцию прошли продукты питания за последние несколько десятилетий. Мы привыкли видеть на полках огромные тушки бройлерных цыплят, отборную говядину, круглогодичные овощи и идеальные фрукты. Но за этот безупречный товарный вид приходится платить высокую цену. Цифры поражают воображение: современный бройлер достигает товарного веса всего за 40–50 дней, а молодняк мясных пород крупного рогатого скота готов к закладу на мясо уже к полутора-двум годам...