Вопреки расхожему мнению о взаимозаменяемости, сода и разрыхлитель в выпечке несут разные функции, и заменять одно другим – неправильно. В чем разница между содой и разрыхлителем Если кратко, то сода – гидрокарбонат натрия (натрий двууглекислый). Применяется, как дополнительный разрыхлитель и нейтрализатор кислот в тесте. Реакцию с кислотами начинает немедленно. Тесто нужно использовать сразу. Разрыхлитель – это готовая смесь из аммония/соды, кислых солей и наполнителя. Служит для придания разрыхления теста, приданию ему пышности и объема...

Представьте: вы собрались печь любимые кексы, но разрыхлителя в доме нет! Не беда — я столкнулась с этой проблемой и нашла, чем заменить разрыхлитель, чтобы тесто всё равно получилось пышным. Эти способы простые, бюджетные и используют то, что есть на каждой кухне. Пробуйте и делитесь в комментариях, что сработало у вас! Сода и уксус создают реакцию, которая помогает тесту подняться. Я попробовала этот способ для оладий — они получились воздушными! Кефир или простокваша — отличная замена разрыхлителю, особенно для бисквитов...