Заготовки из тыквы. 1. Заморозка (кубиком). 2. Сок, можно с яблоком, апельсином. Готовить также, как яблочный. 3. Пюре из тыквы. Тыкву, почистить, порезать кубиком, добавить немного воды (зависит от желаемой консистенции пюре), сахар, пряности по вкусу. Тушить до готовности. Измельчить погружным блендером до однородности. Разложить по стерилизованным банкам. Закатать. 4. Цукаты из тыквы. 1,2 кг тыквы 1,2 кг сахара 250 мл воды 1 лимон 1 палочка корицы Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками. Лимон промыть под горячей водой. Снять цедру. Отжать сок. Воду, сахар, сок лимона варить на низкой температуре до состояния густого сиропа золотистого цвета. Смешать сироп с тыквой и варить, помешивая 10 минут. Укутать и оставить на 5-7ч. ( или на ночь) Добавить палочку корицы и цедру лимона. Варить 6 минут после закипания, помешивая. Укутать и оставить на 10-12 часов. (утром сварить, оставить до вечера). Можно закатать в банки, по аналогии с яблочными цукатами. Или, сразу откинуть на дуршлаг. Когда сироп стечет уложить тыкву на противни и сушить в духовке/дегидраторе, иногда помешивая. Температура 60-70 град., в духовке дверца приоткрыта. Цукаты получаются вкусные, можно пересыпать сахарной пудрой. Сироп можно использовать снова для следующей порции тыквы, или вскипятить и закатать, или поливать вафли, блинчики, творог, кашу, разводить с водой вместо компота. 5. Тыква, как манго. 1 кг очищенной тыквы 250 гр сахара 1 апельсин 1/2 лимона 1 ч.л. лимонной кислоты Тыкву порезать кубиком, сложить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Лимон и апельсин помыть. 1/2 лимона порезать кусочками (четвертькольцами), удалив косточки. С апельсина снять цедру, порезать полосками и вынуть мякоть. Лимон и апельсин добавить к тыкве, перемешать и оставить при комнатной температуре на 3 часа под крышкой. Шаг необязательный, но я потом на ночь в холодильник убрала. Варить, помешивая, после закипания минут 10 (смотреть по тыкве, должна свариться, но оставаться плотной, не развариваться “в кашу”). Разложить по стерилизованным банкам, залить сиропом, закрыть. Перевернуть. Укутать до остывания. Получается действительно вкусно. Часто смешиваем ее с тыквенным пюре и так едим👍. Или добавляем в кашу, творог, даже мороженое 🍨. Иногда, прослаиваем пирог, коврижку для домашнего чаепития. 6. Тыквенное желе на агаре (еще не готовила) 500-700 гр тыквы 0,5 стакана сахара 1 ст.л. корицы 1-1,5 литра воды 14 гр агар-агара Горсть изюма Варим из тыквы пюре с сахаром и корицей. Добавляем промытый и пропаренный изюм. Всыпаем агар-агар и размешиваем до полного его растворения (количество все же, сверяем по упаковке, чтобы получилось на +/- 1 литр жидкости). Переливаем в стерилизованные банки, закрываем. Хранить можно в тепле. Но перед употреблением, лучше подержать в холодильнике. 7. Тыквенные семечки сушить при температуре 70-80 град. 8. Тыква в маринаде (еще не готовила). 2 кг тыквы (кубиком) 1 л воды 100 гр сахара Цедра с 1 апельсина и 1 лимона (на терке) 5 шт душистого перца 2 шт гвоздики 1/2 палочки корицы 15 гр имбиря 180 мл яблочного уксуса Все, кроме уксуса, сложить в кастрюлю и варить, помешивая, до готовности тыквы, на медленном огне. Добавить уксус, вскипятить. Разлить по банкам, закрыть.