Домашние сосиски звучат как блюдо, на которое придется потратить полдня. Найти оболочку, приготовить сложный фарш, что-то набивать, перевязывать… На практике всё намного проще. Если есть мясорубка с насадкой для сосисок, небольшую партию можно сделать примерно за полчаса. А главное — вы сами решаете, какое мясо использовать и что добавить в фарш. Никакой сложной технологии: мясо, специи, немного холодной жидкости — и можно готовить. На 8–10 небольших сосисок: Если хочется более сочный вариант, вместо грудки лучше взять филе бедра или смешать грудку и бедро примерно пополам...

Сразу скажу честно: сделать «как в магазине» без специального оборудования и промышленных добавок почти невозможно. Но зато можно сделать по-своему — гораздо вкуснее, сочнее и точно без сомнительных компонентов. Ниже — два варианта: классический (с оболочкой, максимально похожий на магазинные сосиски) и простой домашний (без кишок и сложной техники). Этот рецепт ближе к «настоящим» сосискам: с правильной текстурой и привычным видом. Но тут есть важный момент: для безопасности и красивого цвета в промышленном производстве используют нитритную соль...