Я с детства не очень люблю мясо. Приемлю только грудку, в ней никаких костей, кожи и жилок. Однако не так давно ко мне пришло осознание: оно, как никак, полезное! Поэтому я стала искать более менее приятное на вкус мясо и способы вкусного его приготовления. Вот, делюсь! У меня была тазобедренная часть свинины (хотела написать жопка, но мама говорит, это не то). Берем эту сочну мясистую часть и разделываем вот так: Не сильно большими кусочками...

Недавно мы с Вами "разделались" с говядиной, сегодня посмотрим свинину: характеристики отдельных частей и как их готовить - сохраните в закладки, это важно знать, чтобы не теряться при покупке нужного мяса! 1. Голова, щеки (сорт 4) — присутствует большой слой жира (сало). Подходят варка и соление. Можно приготовить: студень (холодец), фаршированная голова, рулет из свиной щеки. 2. Уши (сорт 4) — часть с наибольшим количеством хрящей. Имеет уникальный вкус и внешний вид. Можно варить, жарить, запекать, мариновать...