Гусь - не совсем популярная птица для повседневного стола. Когда я не держала свою птицу, своих гусей в частности, мне вообще было сложно представить, что можно приготовить из гуся. Я слышала, что гусь жирный, что готовят его в духовке, начиняя яблоками или гречкой. При этом его постоянно нужно поливать жиром, который из него же и вытапливается, в противном случае не смотря на всю его жирность, мясо будет суховатым. Придерживаясь старых традиций, многие готовят гуся на Рождество, или к Новогоднему столу...

Чтобы приготовить вкусного гуся в духовке, нужно знать некоторые секреты по его приготовлению. Например, гуся надо предварительно замариновать. Я мариную гуся в белом вине или в апельсиновом соке. Итак, предварительно удалить жир и оставшиеся перья с гуся. Натираем его смесью соли, перца, розмарина или тимьяна и чеснока. Все берем в произвольных пропорциях. Даем гусю постоять пару часов и пропитаться ароматами пряных трав. Потом поливаем его 1-2 стаканами белого сухого вина, выкладываем в пакет и отправляем его в холодильник на ночь...