Пищевая сода стоит недорого, хранится годами и есть почти на каждой кухне. Из-за этого ей часто приписывают едва ли не волшебные свойства: советуют чистить ею всё подряд — от холодильника до сантехники. На самом деле сода действительно полезна в хозяйстве, но только там, где работает её простая химия: она слабощелочная, хорошо связывает некоторые запахи и действует как мягкий абразив. Именно поэтому один и тот же порошок может отлично помочь на одной поверхности и оставить царапины или пятна на другой...

Искушенные кулинары всегда стремятся найти необычные и эффективные способы улучшения своих рецептов. Одним из таких «секретов» является замена традиционных разрыхлителей в тесте содой. Давайте разберемся, насколько это обоснованно и какие преимущества или риски могут возникнуть при использовании соды для выпечки. Итак, можно ли использовать соду вместо разрыхлителя? Почему сода? Сода есть у каждой хозяйки в доме Сода или натрий бикарбонат широко известна своей способностью выделять углекислый газ, делая тесто воздушным и пышным...