Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как сделать идеальным винегрет - и еще более красивым. И исправить то, что не нравится порой. Чтобы не был избыточно влажным, не “расквашивался”, чтобы овощи не были сухими - но и не слишком мягкими. И как получить сбалансированный вкус - и чем заправить, чтобы вкус был особенно хорош. А еще - для тех, кто любит яркий, разноцветный винегрет: чтобы салат не темнел и не был совершенно свекольным. Альтернативные методы. Чтобы картошка не слипалась и не раздражала, чтобы водянистая свекла не затопила винегрет соком...

Дорогие гурманы и просто любители порубить всё подряд, а потом называть это «знаменитым семейным рецептом»! Сегодня у самовара обсуждаем нечто удивительное: винегрет не как гарнир, не как превью к селёдке под шубой, а как главное блюдо — с белком, изысканными текстурами и, конечно, эффектной подачей. Готовьтесь записывать, спорить с родственниками и искать новые смыслы в свекле. Сколько раз вы подавали винегрет на празднике «между делом», чтобы потом доедать его одну-единственную порцию четыре дня...