Винегрет для меня — это не просто салат, а целое поле для экспериментов. Классика — это, конечно, свёкла, картошка, морковь, солёный огурец, квашеная капуста и лук. Но если делать только так, быстро надоедает. Со временем я стал добавлять туда что-то новое, и блюдо заиграло совсем другими красками. Главное правило, которое я для себя вывел — баланс. В винегрете уже есть сладость от свёклы и моркови, кислинка от огурцов и капусты, острота от лука. И когда добавляешь новый ингредиент, нужно подумать: какую он несёт ноту? Например, чтобы добавить сытности и мягкого вкуса, я иногда кладу горсть консервированной красной фасоли или отварной чечевицы...