Лифт со скрипом остановился на седьмом этаже. Марина прислонилась к холодной металлической стенке, закрывая глаза. Ещё минута передышки перед тем, как открыть дверь квартиры. Перед тем, как надеть на лицо приветливую улыбку и сказать: «Здравствуйте, как прошёл день?» Пять дней. Всего пять дней прошло с момента приезда родителей Дмитрия из Воронежа. А казалось — целая вечность. Марина достала ключи и повернула их в замке. Из квартиры потянуло запахом жареного лука и каких-то незнакомых специй. Свет горел во всех комнатах, на кухне громко работал телевизор...

«Сноб» встретил ресторатора и шеф-повара Дмитрия Блинова на пороге его большой «Перемены», нового ресторана русской кухни, и попытался понять, как меняться, оставаясь верным себе и своим принципам, строить сильные команды, почему важно не бояться увольнять, как идти в новое и побеждать, даже когда обстоятельства против тебя. Прошло 11 лет с момента, как вы открыли первый Duo. Думали ли вы тогда, во что выльется вся эта «авантюра»? Нет, конечно. Я думал, что если получится, то всю жизнь буду работать шеф-поваром в своём ресторане и больше мне ничего не надо...