Статья для тех, кто только начинает подходить к приготовлению плова. Плов... как много в этом звуке Для сердца русского слилось! Как много в нем отозвалось! Бессовестно переделав и переврав великого русского поэта, я попытаюсь с колокольни сибиряка разобрать, рассказать о блюде которое мало кого оставляет равнодушным на просторах бывшего СССР. Поскольку разновидностей плова великое множество, расскажу о среднеазиатской, узбекской его разновидности. Почему о ней? Да потому, что почти не знаю об иранской или афганской технологиях, мало что знаю об азербайджанской...

По плову. Принципы, которыми начал руководствоваться я. 1. Нет "единственно правильного плова" и быть не может. Если гости просят добавку - это правильный плов. Если не просят - неправильный, и совершенно неважно насколько он каноничный. 2. #Плов бывает 130 разных видов, готовится в 30 разных странах. В том числи совсем не похожий на ташкентский, например, индийский бириани (еще с десяток видов). 3. Надо попробовать разные виды и разные подходы, взять то, что нравится лично тебе. 4. Продукты - максимально качественные, свежие. Самые хорошие. Хлопковое масло и желтые морковь не каноничны, а просто самые дешевые были в Узбекистане и доступные...