В настоящее время такое слово как «корчага» практически вышло из нашего лексикона, но в былые времена на Руси это был один из самых распространенных сосудов, который служил и для кипячения воды, и для варки первых блюд, и для приготовления в печи множества других кушаний. По сути, это большой глиняный горшок с широким раструбом, наследником которого стал более знакомый чугунок. История и особенности корчаги В древних летописях слово встречается достаточно давно — с 997 года. Писалось оно, конечно, иначе: «кръчагъ»...

Приготовление домашнего пива было следующим: На шесть корчаг брали 33 кг ржаной муки, 8 кг солода ржаного или ячменного (а лучше того и другого пополам). Солод высыпали в чистую кадку, обдавали кипятком, давали настояться часа два. Потом вливали еще кипятку, размешивали. Всыпали муку, и мешали. Рубили ржаную солому не мелко и клали в тесто, которое должно было быть такой густоты, чтобы можно было брать ковшом. Для информации: Корчага - большой, обычно глиняный сосуд, употребляющийся в деревенском обиходе. Кадка - бочка с прямыми боками и одним дном. Далее в корчаги клали ржаную солому крест накрест...