«Сейчас колбаса на оливье доварится, и мы придём», — зумеры узнали, что в оливье кладут варёную колбасу и... сварили докторскую
Всю жизнь клала в оливье колбасу, пока не услышала шеф-повара: теперь смотрю на салат иначе
Оливье с колбасой больше не готовлю: шеф-повар подсказал, чем заменить привычный ингредиент Если «Оливье» готовят заранее, влажная колбаса может размокнуть под майонезом уже через 4-5 часов. Шефы объясняют, какие виды мяса сохраняют сочность и почему важно оставить его остывать в бульоне. Есть и нюансы сборки - от огуречного рассола до горошка. Фотография: Peterburg2.ru Заправленный салат с бюджетной вареной колбасой может раскиснуть уже через 4-5 часов. Причина - избыток влаги и фосфатные добавки в отдельных марках...
Колбасу в «Оливье» больше не кладу: запекаю 1 продукт — и салат на Новый год получается вкуснее
«Оливье» остаётся одним из главных блюд новогоднего стола. Привычное сочетание картофеля, моркови, яиц и огурцов нравится многим, но вкус салата легко сделать интереснее без дорогих продуктов. Достаточно заменить варёную колбасу запечённым куриным бедром, а к маринованным огурцам добавить свежий. Получится более выразительный мясной вкус и приятный хруст. Куриное бедро после запекания сохраняет сочность и имеет более насыщенный вкус. Мясо получается ароматным, особенно если добавить немного паприки и чёрного перца...