Заправочные супы — это группа супов, для которых характерно наличие в рецептуре различных продуктов, добавляемых в конце приготовления для улучшения вкуса, питательности и внешнего вида. К ним относятся овощи (картофель, морковь, лук), крупы, макаронные изделия, бобовые, мясные и рыбные продукты, грибы, а также заправки (сметана, масло, зелень, яйца). Вот общие правила приготовления заправочных супов: 1. Подготовка ингредиентов: Мясные и рыбные продукты: Варят бульон заранее. Мясо или рыбу вынимают из бульона, нарезают на порционные куски и возвращают в суп перед подачей. Овощи: Овощи чистят, моют и нарезают в соответствии с рецептурой (кубиками, соломкой, брусочками и т...

Сегодня хочу поделиться интересной информацией которая будет полезна не только новичкам в кулинарии, но и тем кто считает себя профессионалом на кухне. Супы заправочные готовят на бульонах из рыбы, мяса, и грибов. С овощами, бобовыми и мучными изделиями. Что бы готовить вкусные супы нужно знать следующее. Овощи нарезают соломкой, кубиком, ломтиком, колечками и т.п., выбирая нарезку в соответствии продуктами входящими в состав супа и не подвергающимися нарезке. Пример, для горохового супа картошку режем кубиком, для щей капусту и картошку режут четырех угольными кусочками либо соломкой...