Пожарские котлеты - традиционное блюдо русской кухни. Эти нежные, ароматные, сочные внутри и хрустящие снаружи котлеты впервые были приготовлены руками знаменитой трактирщицы Дарьи Пожарской. Для приготовления пожарских котлет используется только куриная грудка и жирная обрезь с куриных бедрышек, мясо смешивается поровну. В классическом рецепте фарш рубится острым ножом, не на мясорубке. В отличие от обычных котлет, в классическом рецепте пожарских котлет вы не найдете яиц...

Вопреки расхожему мнению, пожарские котлеты не имеют никакого отношения к знаменитому предводителю нижегородского ополчения князю Пожарскому. Рецепт был создан его однофамилицей, владелицей трактира в провинциальном Торжке. Отличительный нюанс пожарских котлет – в приготовлении фарша в качестве закрепителя не используется яйцо. Его заменяет замороженное сливочное масло. Оно же придаёт блюду тот изысканный вкус, нежность и сочность. Для качественного приготовления каждого блюда очень важно правильно подобрать подходящую посуду...