Представьте: на плите медленно томится кастрюля с ароматным борщом. Цвет насыщенный, свекла передала бульону свой рубиновый оттенок. Вы с нетерпением наливаете себе тарелку, но первый же кусочек овоща разочаровывает: картошка разварилась в кашу, а капуста потеряла весь свой характерный хруст. Знакомая ситуация? Виной всему — незнание простого, но фундаментального правила последовательности. Не каждый кулинарный секрет хранится за семью печатями. Иногда он скрывается в хронологии — в том, что и когда мы отправляем в бульон...

Борщ — это не просто суп. Для миллионов людей он символ домашнего уюта, семейных обедов и даже национальной идентичности. Но откуда он появился? Кто «придумал» борщ? И почему вокруг него до сих пор идут споры? Историки кулинарии считают, что слово «борщ» происходит от древнеславянского названия растения — борщевик. Ещё в Средневековье крестьяне готовили суп из его кислых листьев. Позднее борщевик заменили свеклой, которая и придала блюду яркий красный цвет. Уже в XV–XVI веках в записях путешественников встречаются упоминания о «супе из свеклы» у восточных славян...