Борщ — блюдо простое на вид, но требующее порядка. Главная проблема, с которой сталкиваются хозяйки: яркий цвет пропадает, картофель остается твердым, капуста хрустит, а вкус отдает неприятной кислинкой. Причина не в продуктах, а в том, когда их отправляют в кастрюлю. Разбираем правильную последовательность закладки овощей и объясняем, почему нельзя нарушать этот порядок. У каждого овоща свой характер. Картофелю нужно 20–25 минут варки. Капусте достаточно 15–20. Но главная проблема — кислота. Свекла, томатная паста и уксус, которыми заправляют зажарку, создают кислую среду...