Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

В современной диетологии, где углеводы традиционно занимают центральное место в качестве основного источника энергии, высокий уровень холестерина в крови прочно ассоциируется с повышенным риском развития атеросклероза и последующих сердечно-сосудистых осложнений. Однако, при переходе на строгую карнивор-диету, основанную исключительно на потреблении продуктов животного происхождения, метаболические пути организма претерпевают фундаментальную перестройку, и привычные представления о "плохом" холестерине,...