Производство майонеза - это сложный технологический процесс, требующий определенных условий и оборудования. Основная цель - получение однородной и стабильной эмульсии из компонентов, которые практически не растворимы друг в друге, таких как вода и масло. Важными факторами, которые следует учитывать при производстве, являются концентрация сухих компонентов, условия набухания и пастеризации, скорость подачи масла и механическое воздействие. Технологический процесс производства майонеза включает в себя несколько стадий: 1...