Производство майонеза - это сложный технологический процесс, требующий определенных условий и оборудования. Основная цель - получение однородной и стабильной эмульсии из компонентов, которые практически не растворимы друг в друге, таких как вода и масло. Важными факторами, которые следует учитывать при производстве, являются концентрация сухих компонентов, условия набухания и пастеризации, скорость подачи масла и механическое воздействие. Технологический процесс производства майонеза включает в себя несколько стадий: 1...

Состав настоящего майонеза Состав домашнего майонеза представляет собой взбитую смесь яиц, оливкового масла и разнообразных специй. Масло и яйца обеспечивают этот продукт калориями и белками, быстро и легко всасываемыми. Специи, в том числе очень широко применяемый для изготовления этого соуса чеснок, при употреблении дарят организму многие биологически активные вещества и придают всему блюду неповторимый вкус. В чем еще польза майонеза настоящего? Состав оливкового масла, используемого для приготовления...