Полевка – это любимая похлебка наших предков. На современной кухне ее готовят из следующих продуктов: ржаная мука – 1,5 стакана; теплая вода – 1 л; луковица – 1 шт.; курица – 500–800 г; соль, приправы и зелень – по вкусу. Рецепт: За сутки до начала готовки залейте муку водой и поставьте в теплое место. Основа блюда – расчин, или так называемая ржаная закваска. Пузырьки на поверхности указывают на то, что расчин готов. Сварите бульон из курицы и лука. По желанию в него добавляют чеснок, сухие грибы, перец, лавровый лист...