Ножки, голову и требуху невозможно приготовить иначе как отварив. Кто отварит эти продукты - получит хаш. Теперь вопрос - это что, одни армяне оказались такими умными, что догадались варить, а остальные народы, в том числе скотоводческие, оказались настолько тупыми, что выкидывали то, что можно съесть? У вас, случайно, мимо дома прохладный горный ручей не протекает? Нет? Жаль! Потому что парочку передних говяжьих ног лучше бы положить именно в проточную воду - пусть отмокнут денек. Пара хвостов, если пожелаете, тоже пусть полежит в воде...