Начало Молоко для получения сыра, должно быть без всяких добавок, консервантов, не разбавленное водой (как иногда делают некоторые продавцы)... Свежее - Не на грани скисания. Для хорошего сыра – не снятое молоко и не обезжиренное. Если брать в магазинах - то только то молоко, которое не предназначено для длительного хранения! (Срок хранения не более 4 - 10 дней). Лучше с жирность 3,2% и выше. КОЗИЙ СЫР (творожного типа) из кипящего молока. Берем в равных пропорциях МОЛОКО и ПРОСТОКВАШУ. Например 3 литра молока и три литра простокваши...

Основой сыра – самого популярного продукта в мире и незаменимого ингредиента множества блюд, является молоко. В зависимости от сорта сыра, производителя и желаемого результата, выбор типа молока может быть различным. У каждого вида своя жирность, вкус, текстура, пищевая ценность. Виды молока, подходящие для производства сыра Именно молоко во многом определяет качество и вкус сыра. Распространено несколько его видов, которые в основном применяют сыроделы: Некоторые сорта, к примеру, Моцарелла, Страчателла,...