Марсала — крепкое вино, оно может быть как сладким, так и сухим, хотя чаще всего для приготовления используется его сухой вариант. Это вино обладает уникальным вкусом, поэтому некоторые повара считают, что его замена на другое вино или любые другие ингредиенты может существенно изменить вкус блюда. Однако может произойти так, что вы делаете рецепт, в котором требуется вино Марсала, но обнаруживаете, что оно закончилось. Также, возможно вы вовсе не хотите использовать алкоголь. Давайте попробуем...

Многообразие видов марсалы дает достаточно широкий простор для гастрономических сочетаний с ней. Она может быть отличным аперитивом, роскошным дижестивом и прекрасной парой к основным блюдам и десертам. Секрет – в правильном выборе пары.  Если проводить параллели с другими напитками, то марсала fine по вкусу будет больше похожа на мадеру, а марсала soleras - на херес. При этом вкус марсалы независимо от её типа будет всегда полнотелым, тёплым и даже слегка томлёным, что объясняется особенностями ее производства...