Что такое сыр? Сыр - это кисломолочный продукт состоящий из: белка казеина, жира, молочного сахара лактозы и большей части воды. Никакие посторонние продукты не должны присутствовать в сыре кроме вносимых добавок, например орехи, маслины. Кисломолочным продуктом считается сыр потому что на определённом этапе производства сыра вносятся молочнокислые бактерии которые вырабатывают молочную кислоту. Несмотря на некоторые виды достаточно сладко-солёных сыров, где невозможно уловить кислинку, продукт всё равно считается кисломолочным...

Говорите, что сыр натуральный, а добавляете хлористый кальций... Да это же химия! Не раз приходилось слышать такие слова от тех, кто только пытается разобраться в теме натуральных домашних сыров. Да, идеальный состав натурального сыра - это молоко, закваска и фермент. Все! Но чтобы получить такой сыр, нужно молоко наивысшего качества, примерно такое, которое итальянцы берут для своего Пармезана. У нас в России такого молока, к сожалению, нет. Молоко, которое мы с вами используем, рекомендовано пастеризовать, дабы обезопасить себя и сыры от неприятных последствий...