Все течет и все меняется. Одни увольняются с предприятия другие приходят. Вот так и мой товарищ. Проработал на колбасном заводе восемнадцать лет. А теперь уволился. Мы стали чаще видеться и больше общаться. Стали ходить друг другу в гости. И вот недавно, за столом произошел даже не конфликт, а серьезный разговор. Мы накрыли на стол закуски. И была вареная колбаса. Нарезали вареную колбасу красивыми узорами. Специально ходил покупать в магазин, специализирующийся на продаже колбас. Товарищ сразу же мне устроил форменный допрос...

Как бы это не казалось странным и противоречащим главному принципу «домашних колбасников» – никакой химии в домашней колбасе! Но приходится признать, что и в случае домашнего изготовления колбас не всегда удается обойтись без профессиональных средств промышленных технологов для стабилизации качества готового продукта. Все, что у нас накопилось до нынешнего дня в сборнике рецептур ЕМКОЛБАСКИ на одноименном форуме за первые три года существования форума (2013-2015г.) – это все сделано было без применения фосфатов...