Продолжаем судебный процесс над консервантами (мы — со стороны защиты). На этот раз в фокусе очков Аркадия Курамшина — нитраты и нитриты (а еще колбаса и укроп). Человеческая логика — штука непостижимая. Мы умудряемся по-разному относиться к одному и тому же веществу в зависимости от его происхождения. Например, бензоат натрия, добавленный в качестве консерванта в сок, вызывает страх и неприятие. Тот же самый бензоат натрия, который вырабатывается естественным путем в ягодах клюквы, считается «натуральным и полезным»...

Колбаса, которую мы едим, такого аппетитного розового или красного цвета из-за того, что в нее добавляют красители. А вот из чего эти красители делают. «Чтобы колбаса была красивого розового цвета – в нее добавляют аммиак» - такую фразу нам сказала учитель по химии, и я это хорошо запомнила. С этой информацией жила долгие годы, иногда рассказывала ее другим. В колбасу и сосиски добавляют различные красители (но не аммиак). Один из самых распространенных – кармин. Это вещество производят из насекомых – кактусовой ложнощитовки...