Продолжаем судебный процесс над консервантами (мы — со стороны защиты). На этот раз в фокусе очков Аркадия Курамшина — нитраты и нитриты (а еще колбаса и укроп). Человеческая логика — штука непостижимая. Мы умудряемся по-разному относиться к одному и тому же веществу в зависимости от его происхождения. Например, бензоат натрия, добавленный в качестве консерванта в сок, вызывает страх и неприятие. Тот же самый бензоат натрия, который вырабатывается естественным путем в ягодах клюквы, считается «натуральным и полезным»...

Качество ярко розовых батонов таджикской колбасы вызывает сомнение даже у людей очень далеких от пищевой промышленности: цвет продукции совсем ненатуральный, цена – слишком низкая. Мы обратились к независимым экспертам, чтобы разобраться из чего делают таджикскую колбасу и как ее правильно выбрать.  Что кроме мяса кладут в таджикскую колбасу? В зависимости от сорта колбасы в нее кроме мяса кладут растительный белок, который получают из сои, различные ароматизаторы, антиоксиданты, загустители, например, крахмал, который помогает сделать колбасный фарш однородным и густым...