Ни один из итальянских рецептов не вызывает столько споров, как спагетти карбонара. Пуристы признают только чистый, незамутненный вкус с минимумом ингредиентов — только паста, яйцо, сыр и копчености. Другие исходят из собственных вкусов, например, в России часто готовят карбонару со сливками. Так как же все-таки правильно? Чтобы разобраться, придется, что называется, докопаться до первоисточника, изучив родословную легендарной пасты. Происхождение карбонары: две версии для романтиков Удивительное дело, но рецепт блюда, ставшего итальянской классикой, не так уж стар...

Во времена волонтерства, я познакомилась со стажерами из Италии. Общались с ними через переводчика на английском языке. Один раз мы вместе готовили обед и они предложили сделать пасту Карбонару. Так я и узнала, что самая настоящая карбонара готовится без сливок, сырного соуса и бекона. В Италии используют гуанчале - специальный бекон, приготовленный из щек свиньи. Однако в России принято так называть копченую свиную грудинку. Также они применяют не Российский сыр или Маасдам, а Пекорино Романо – твердый соленый итальянский сыр...