При оформлении сырной тарелки особое внимание стоит уделить подбору гастрономических угощений к сырам. Вопреки всеобщему мнению, фрукты, ягоды, орехи, главным образом, отвечают не за эстетическую составляющую, а за очищение рецепторов, нейтрализацию вкусового букета последнего съеденного сорта сыра и подготовку к знакомству со следующим вкусом. Именно эта важнейшая функция диктует главное правило – все дополнения к сырам должны быть подобраны так, чтобы не перебивать или заглушать их вкус и аромат, а подчёркивать, добавлять новые вкусовые ноты, немного видоизменять вкусовую композицию...

Сыр – уникальный продукт, открывающий массу возможностей для кулинаров. Его часто используют в салатах и супах, с ним делают сэндвичи, закуски. Особой популярностью пользуются вторые блюда и выпечка, горячие бутерброды с сыром, которые готовятся в духовках или печах. Чтобы не испортить готовое блюдо, необходимо точно знать, какой сорт сыра для запекания лучше всего оттенит его вкус. Кроме того, он должен хорошо плавиться. Такой сыр легко растекается по поверхности или внутри теста, обволакивая другие ингредиенты и создавая вкуснейшую, хрустящую корочку...