Блюда из сыра есть на все случаи жизни, для любого стола и любого приёма пищи. Рецепты из сыра, это и простая еда, и изюминка ресторанной кухни. Но какой сыр выбрать для приготовления блюд? Сыр для хачапури, пирогов, кишей Многие пироги с местным характером имеют кулинарную ценность, благодаря вкусу и текстуре сыра определенного типа. Но в этом же и проблема. Что делать, если у вас такого нет, можно ли найти ему замену? Например, грузинские хачапури. Все в них просто и невероятно гармонично. Сочетание неяркого вкуса свежеиспеченного теста с плавкой солено-кислой сырной начинкой...
При оформлении сырной тарелки особое внимание стоит уделить подбору гастрономических угощений к сырам. Вопреки всеобщему мнению, фрукты, ягоды, орехи, главным образом, отвечают не за эстетическую составляющую, а за очищение рецепторов, нейтрализацию вкусового букета последнего съеденного сорта сыра и подготовку к знакомству со следующим вкусом. Именно эта важнейшая функция диктует главное правило – все дополнения к сырам должны быть подобраны так, чтобы не перебивать или заглушать их вкус и аромат, а подчёркивать, добавлять новые вкусовые ноты, немного видоизменять вкусовую композицию...